2008年10月04日
［ドイツ］B級グルメ～シュニッツェルロール～
今日の夕飯。料理する気分じゃない時は、こういうインスタントソースが楽
懐かしい、機内食やドイツの学食の味がする・・・要するにB級グルメ（ぷぷぷ）。
日本人は「しょっぱ！マギーの味～」と気付いても、ドイツ人には「ソースが絶品！」と好評＾＾
Maggi社のソース、安売りの時にストックしてあった。
水と生クリームとこの粉末を混ぜて、かけるだけ＾＾
この案は良いので、今度はこのソースを手作りしよう。
きっと、生クリーム、ブイヨン、粉チーズ、塩コショウ、
パセリでできる（ホワイトソースでもOK）。
シュニッツェル（薄切れヒレ肉、カツ）－das Schnitzel（独）中性名詞/ダス・シュニッツェル
ロール（～巻き）－die Rolle（独）女性名詞/ディ・ロレ
鶏もも肉を幅広＆薄～くスライスして、
中にハムとスライスチーズをはさんで、くるくる。
爪楊枝で刺す。
インスタントソースはかなりしょっぱいので、
味付けは、粒コショウとドライパセリのみ。
てっ辺に残ったスライスチーズをちぎって乗せる。ちょっと苦味のあるチーズが合う（Emmentaler）。
苦手なら、まろやかなGouda（ゴーダ）や、普通のスライスチーズ。
オーブン170℃で30分。意外に美味しい♪
「ドイツ料理しか食べられない」という厄介なの
彼の様なゲストが急に来たら、助かる一品。
本来なら、レシピに豚ヒレと書いてあったが、
硬いので（豚はヘルシーじゃないし）、鶏もも肉を使用。
私は、チーズがくどくて、後半は野菜スープを・・・
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
今日はずっと
祭日で、お店もどこも開いていないので、プチひきこもりをしていた（笑）。
夜は何とかご飯を作って彼と食べたが、色々話し合うことがあって、今夜も長くなる・・・
＜今日の献立＞
朝：紅茶2、キンカン5、リンゴ1/2
昼：棒ラーメン、ライ麦パン、スライスチーズ1、ハム1
夜：赤ワイン2、野菜スープ（残り野菜）、シュニッツェルロールのチーズソース小3、茹でジャガ少々
間食：ファッジ3、グミ30g（105kcal）、クラッカー3
アルコール【200】ml
ドイツ時間20:47（−7h）
懐かしい、機内食やドイツの学食の味がする・・・要するにB級グルメ（ぷぷぷ）。
日本人は「しょっぱ！マギーの味～」と気付いても、ドイツ人には「ソースが絶品！」と好評＾＾
Maggi社のソース、安売りの時にストックしてあった。
水と生クリームとこの粉末を混ぜて、かけるだけ＾＾
この案は良いので、今度はこのソースを手作りしよう。
きっと、生クリーム、ブイヨン、粉チーズ、塩コショウ、
パセリでできる（ホワイトソースでもOK）。
シュニッツェル（薄切れヒレ肉、カツ）－das Schnitzel（独）中性名詞/ダス・シュニッツェル
ロール（～巻き）－die Rolle（独）女性名詞/ディ・ロレ
鶏もも肉を幅広＆薄～くスライスして、
中にハムとスライスチーズをはさんで、くるくる。
爪楊枝で刺す。
インスタントソースはかなりしょっぱいので、
味付けは、粒コショウとドライパセリのみ。
てっ辺に残ったスライスチーズをちぎって乗せる。ちょっと苦味のあるチーズが合う（Emmentaler）。
苦手なら、まろやかなGouda（ゴーダ）や、普通のスライスチーズ。
オーブン170℃で30分。意外に美味しい♪
「ドイツ料理しか食べられない」という
彼の様なゲストが急に来たら、助かる一品。
本来なら、レシピに豚ヒレと書いてあったが、
硬いので（豚はヘルシーじゃないし）、鶏もも肉を使用。
私は、チーズがくどくて、後半は野菜スープを・・・
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
今日はずっと
祭日で、お店もどこも開いていないので、プチひきこもりをしていた（笑）。
夜は何とかご飯を作って彼と食べたが、色々話し合うことがあって、今夜も長くなる・・・
＜今日の献立＞
朝：紅茶2、キンカン5、リンゴ1/2
昼：棒ラーメン、ライ麦パン、スライスチーズ1、ハム1
夜：赤ワイン2、野菜スープ（残り野菜）、シュニッツェルロールのチーズソース小3、茹でジャガ少々
間食：ファッジ3、グミ30g（105kcal）、クラッカー3
アルコール【200】ml
ドイツ時間20:47（−7h）
タグ ：B級グルメ
2008年09月28日
［ドイツ］鯛の香草焼き
今更だけど・・・南ドイツには海がない！
でも、日本に居た時から、断然魚派だった私は、食べないと禁断症状が・・・
お肉はたまに食べたら、ちょっとで満足（年とった）。日本の薄切り肉がちょうど良いのに、
ドイツにはぶつ切り＆厚切りしか売ってないし・・・（笑）。ドイツらし～
皆様は、魚派？それとも肉派？
昨日安かったので、鯛科のシイラ（Dorade Royal、ドラーデ・ロイヤール）を購入。
5ユーロ（800円）で、これでもお得な方。ギリシャ産のもの。友人はいつも冷凍もの使用。
シイラは、色は黒っぽく真鯛の様な味で、フランス料理ではかなりメジャーなお魚。
日本では、「養殖より、天然ものじゃないと！」などと言うけど、ここではそんな贅沢は許されないので、
目が綺麗なものは即購入。
鯛の香草焼き～フランス人直伝のレシピ～
1、鯛のウロコ・内臓を綺麗にして、多めに塩を振って15分放置。
2、お腹の部分に好みのハーブ（ローズマリー、パセリ、オレガノなど）とニンニク2片詰める。
3、鯛に切れ目を入れ、スライスレモンを挟む（匂い消し）。
4、グラタン皿に塩コショウした野菜（ズッキーニ、タマネギ、ジャガイモなど）を並べ、魚を置く。
5、上からぐるっとオリーブオイル・白ワインをかけ、トマトを乗せ、オーブン200℃で20～30分。
塩気がちょっと薄かったので、今度は塩をもっと振って30分放置しようと思った。
今回は、野菜を入れすぎたせいか、40分もかかったので、次回はシンプルにタマネギとトマトのみにしよう。
注）ジャガイモ・人参を入れるなら、レンジでチンして使った方が早い。
いっただきまーす
辛口の白ワインと一緒に♪
白身がホクホクで美味しかった。この手の鯛は、蒸すよりグリルの方が◎。一人ですべて完食（笑）。
今度は塩釜焼きにしようかな～
私、ガス台に立って火が通るのを待つのが嫌いなので（笑）、オーブンはその点楽ちん。
放置して他のことを出来るから・・・（だからこげに要注意！）
今夜は久しぶりに映画に行くので、楽しみ。何を見るかはまだ未定・・・
＜今日の献立＞
朝：紅茶1
昼：ハムステーキ1、ライス小、野菜の残り
夜：ラガー500ml、ピザ3切、ワサビ豆30、グミ10g（映画）
夜食：トマトスパ150g、ハムステーキの残り1（映画の後、腹ペコで＾＾）
間食：赤ワイン1、リッタースポーツミニ1、バタークッキー1
ドイツ時間18:07（−7h）
でも、日本に居た時から、断然魚派だった私は、食べないと禁断症状が・・・
お肉はたまに食べたら、ちょっとで満足（年とった）。日本の薄切り肉がちょうど良いのに、
ドイツにはぶつ切り＆厚切りしか売ってないし・・・（笑）。ドイツらし～
皆様は、魚派？それとも肉派？
昨日安かったので、鯛科のシイラ（Dorade Royal、ドラーデ・ロイヤール）を購入。
5ユーロ（800円）で、これでもお得な方。ギリシャ産のもの。友人はいつも冷凍もの使用。
シイラは、色は黒っぽく真鯛の様な味で、フランス料理ではかなりメジャーなお魚。
日本では、「養殖より、天然ものじゃないと！」などと言うけど、ここではそんな贅沢は許されないので、
目が綺麗なものは即購入。
鯛の香草焼き～フランス人直伝のレシピ～
1、鯛のウロコ・内臓を綺麗にして、多めに塩を振って15分放置。
2、お腹の部分に好みのハーブ（ローズマリー、パセリ、オレガノなど）とニンニク2片詰める。
3、鯛に切れ目を入れ、スライスレモンを挟む（匂い消し）。
4、グラタン皿に塩コショウした野菜（ズッキーニ、タマネギ、ジャガイモなど）を並べ、魚を置く。
5、上からぐるっとオリーブオイル・白ワインをかけ、トマトを乗せ、オーブン200℃で20～30分。
塩気がちょっと薄かったので、今度は塩をもっと振って30分放置しようと思った。
今回は、野菜を入れすぎたせいか、40分もかかったので、次回はシンプルにタマネギとトマトのみにしよう。
注）ジャガイモ・人参を入れるなら、レンジでチンして使った方が早い。
いっただきまーす
辛口の白ワインと一緒に♪ 白身がホクホクで美味しかった。この手の鯛は、蒸すよりグリルの方が◎。一人ですべて完食（笑）。
今度は塩釜焼きにしようかな～
私、ガス台に立って火が通るのを待つのが嫌いなので（笑）、オーブンはその点楽ちん。
放置して他のことを出来るから・・・（だからこげに要注意！）
今夜は久しぶりに映画に行くので、楽しみ。何を見るかはまだ未定・・・
＜今日の献立＞
朝：紅茶1
昼：ハムステーキ1、ライス小、野菜の残り
夜：ラガー500ml、ピザ3切、ワサビ豆30、グミ10g（映画）
夜食：トマトスパ150g、ハムステーキの残り1（映画の後、腹ペコで＾＾）
間食：赤ワイン1、リッタースポーツミニ1、バタークッキー1
ドイツ時間18:07（−7h）
2008年09月08日
［ドイツ］ミートボールのクリーム煮
本当は差別ネタ、Part3まで一気に続く予定だったが、ちょっと暗いので一旦休憩
今日は（日）で街中どこも閉まっているので、家でゆっくり出来た。お風呂や本を読んだり・・・
そういうゆったりとした時間は、本当に大切だと思う。
今日は、肉しか食べない肉料理を好んで食べる彼が、「ミートボールが食べたい」と
騒いでいたので、作った。最近、外食続きだったので、ちょうど良かった。自炊しないと・・・
でも、このスウェーデン風には600kcal（200g）の生クリームが入るので、私は遠慮しまーす！
日本でも、和風ハンバーグの方が好きなので・・・（梅肉があれば最高～）
好みが違うと、二度手間なので面倒だが、この程度の手間なら仕方ない
ミートボールのクリーム煮～Köttbullar～
●合挽ミンチ500g
●タマネギ2
●ピザ用チーズ大3（ミンチに混ぜると、後でソースにとろみが）
●粉末マッシュポテトひとつかみ（無ければよい）
●卵1、パン粉少々、塩コショウ、ケチャップ小1、からし小1（ドイツのハンバーグの隠し味）
注）野菜は炒めないので、牛乳は混ぜない。
1、丸めたミートボールをバター少しと油で両面焼く。
2、これを取り出したフライパンに、生クリーム1カップ、コンソメ1/2、塩コショウ。
3、ミートボールのチーズが溶けてとろみが出るが、ドロドロしたソースが好みなら、3で先に小麦粉を入れる（ホワイトソースっぽく）。
4、3分ほどミートボールをソースで煮込む（入れっぱなしにすると、フニャフニャに！）。
上がクリーム煮とシュペッツレ（真空パックの卵麺）、下がサッパリ大根おろしで。
ダイエットには、鶏ハンバーグ。生クリーム系は避けた方が良い。
本場スウェーデンのものは、もっと揚げ焼きした感じで、ソースの他にジャムを付けて食べるんだけど、揚げるのはヘルシーじゃないし、ドイツ人はジャムを付けて食べるのを知らないので・・・ドイツ人対応版ということで・・・
＜今日の献立＞
朝：無糖ミルクコーヒー1、紅茶1、梨と柿1/2ずつ
昼：ツナと大根おろしのスパゲッティ150g
夜：白ビール500ml、おろしハンバーグ2、サラダ小
間食：ポッキー10、チョコフレーク5
ドイツ時間24:15（−7h）
今日は（日）で街中どこも閉まっているので、家でゆっくり出来た。お風呂や本を読んだり・・・
そういうゆったりとした時間は、本当に大切だと思う。
今日は、
騒いでいたので、作った。最近、外食続きだったので、ちょうど良かった。自炊しないと・・・
でも、このスウェーデン風には600kcal（200g）の生クリームが入るので、私は遠慮しまーす！
日本でも、和風ハンバーグの方が好きなので・・・（梅肉があれば最高～）
好みが違うと、二度手間なので面倒だが、この程度の手間なら仕方ない
ミートボールのクリーム煮～Köttbullar～
●合挽ミンチ500g
●タマネギ2
●ピザ用チーズ大3（ミンチに混ぜると、後でソースにとろみが）
●粉末マッシュポテトひとつかみ（無ければよい）
●卵1、パン粉少々、塩コショウ、ケチャップ小1、からし小1（ドイツのハンバーグの隠し味）
注）野菜は炒めないので、牛乳は混ぜない。
1、丸めたミートボールをバター少しと油で両面焼く。
2、これを取り出したフライパンに、生クリーム1カップ、コンソメ1/2、塩コショウ。
3、ミートボールのチーズが溶けてとろみが出るが、ドロドロしたソースが好みなら、3で先に小麦粉を入れる（ホワイトソースっぽく）。
4、3分ほどミートボールをソースで煮込む（入れっぱなしにすると、フニャフニャに！）。
上がクリーム煮とシュペッツレ（真空パックの卵麺）、下がサッパリ大根おろしで。
ダイエットには、鶏ハンバーグ。生クリーム系は避けた方が良い。
本場スウェーデンのものは、もっと揚げ焼きした感じで、ソースの他にジャムを付けて食べるんだけど、揚げるのはヘルシーじゃないし、ドイツ人はジャムを付けて食べるのを知らないので・・・ドイツ人対応版ということで・・・
＜今日の献立＞
朝：無糖ミルクコーヒー1、紅茶1、梨と柿1/2ずつ
昼：ツナと大根おろしのスパゲッティ150g
夜：白ビール500ml、おろしハンバーグ2、サラダ小
間食：ポッキー10、チョコフレーク5
ドイツ時間24:15（−7h）
2008年09月01日
［ドイツ］手作りカレーソーセージ♪
ドイツ人も日本人もみんな大好き（多分90%は）、カリーヴォースト＆ポメス（ポテト）♪
簡単で、ビールにもピッタリ（結局それ）
カレーソーセージ－die Currywurst（独）女性名詞/ディ・カリーヴォースト
辞書にはヴルストと発音表記されているが、ヴォーストに聞こえるんだな・・・。
もともとかなりジャンクな一品だし、そんなにファンではなかったけど、ある時、
イタリアとドイツの国境で一番安かったのがコレだったので、注文した。
そしたら、ケチャップ（通常はケチャップ+カレー粉）の代わりに手作りトマトソースがかかっていて、
とても美味しかった。それを勝手に再現↓
ソーセージは、Rote（ピンクっぽい）という種類が正しい（とこの前テレビで言ってた）。
無ければ、味が薄めのウィンナーソーセージの類を選ぶ（白いハーブのじゃなく）。
1、ソーセージに切れ目を入れて、焦がさない様に弱火で両面焼く。
2、ソース（みじん切りタマネギを弱火で炒めた後、トマト缶、刻みトマト1、カレー粉大2、
ケチャップ大1、オレガノ、バジルを入れる。）15分はグツグツ煮込む。
ケチャップは砂糖代わりに混ぜた。ハーブはマヨランでもパセリでもあるもの何でもOK。
3、カレー粉を上から振る。
ダイエットには、
オーブンでオリーブオイルでマッサージしたポテトを焼くように火を通す。
ズボラバージョン⇒ソースはケチャップ＆カレー粉のみ。ポテトは冷凍で。
今日はお昼にセレブ宅に呼ばれて、食事をした。まるで公園のようなお庭付きの一軒家で、
ため息が出たけど、住む世界が違い過ぎてちょっと会話に困った（気疲れというやつ？）。
さっさと寝よ～
＜今日の献立＞
朝：無糖ミルクコーヒー1、パン1/2、濃厚チーズ2
昼：白ワイン3、ミックスサラダ、鮭のグリル2、ポークステーキ1（セレブ宅）
夜：ダイエットラガー500ml、ラーメン
間食：サキイカ20g、スペイン風カスタード1
ドイツ時間23:20（−7h）
簡単で、ビールにもピッタリ（結局それ）
カレーソーセージ－die Currywurst（独）女性名詞/ディ・カリーヴォースト
辞書にはヴルストと発音表記されているが、ヴォーストに聞こえるんだな・・・。
もともとかなりジャンクな一品だし、そんなにファンではなかったけど、ある時、
イタリアとドイツの国境で一番安かったのがコレだったので、注文した。
そしたら、ケチャップ（通常はケチャップ+カレー粉）の代わりに手作りトマトソースがかかっていて、
とても美味しかった。それを勝手に再現↓
ソーセージは、Rote（ピンクっぽい）という種類が正しい（とこの前テレビで言ってた）。
無ければ、味が薄めのウィンナーソーセージの類を選ぶ（白いハーブのじゃなく）。
1、ソーセージに切れ目を入れて、焦がさない様に弱火で両面焼く。
2、ソース（みじん切りタマネギを弱火で炒めた後、トマト缶、刻みトマト1、カレー粉大2、
ケチャップ大1、オレガノ、バジルを入れる。）15分はグツグツ煮込む。
ケチャップは砂糖代わりに混ぜた。ハーブはマヨランでもパセリでもあるもの何でもOK。
3、カレー粉を上から振る。
ダイエットには、
オーブンでオリーブオイルでマッサージしたポテトを焼くように火を通す。
ズボラバージョン⇒ソースはケチャップ＆カレー粉のみ。ポテトは冷凍で。
今日はお昼にセレブ宅に呼ばれて、食事をした。まるで公園のようなお庭付きの一軒家で、
ため息が出たけど、住む世界が違い過ぎてちょっと会話に困った（気疲れというやつ？）。
さっさと寝よ～
＜今日の献立＞
朝：無糖ミルクコーヒー1、パン1/2、濃厚チーズ2
昼：白ワイン3、ミックスサラダ、鮭のグリル2、ポークステーキ1（セレブ宅）
夜：ダイエットラガー500ml、ラーメン
間食：サキイカ20g、スペイン風カスタード1
ドイツ時間23:20（−7h）
2008年07月29日
［ドイツ］鶏がらスープ～ドイツ風～
（日）の夜から体調が悪かったので、家で大人しくしていた（きっと友人の風邪のせい
）。
まだ見ていなかったドラマ「カバチタレ」を半分まで見て、ゴロゴロしていた。
最近のドラマより、ちょっと昔のドラマの方が面白いと思うのは、私だけ？！
今期のドラマで見ているのは、「四つの嘘」だけ。
寺島しのぶ他演技派女優が勢ぞろいだから。
ドラマの話はおいといて、久々にだしをとった。洋だしなので、いわゆるスープストック。
スープストック～ドイツのレシピ本から～
●鶏がら（骨付きもも肉などの骨4）
●野菜（人参1、タマネギ小2、つぶしたニンニク1片、ネギの青い部分2）
●水2～3L（パスタ鍋たっぷり）
注）写真下は、スープストックで作った野菜ジュースのミネストローネ（具が沈んじゃった）。
1、冷凍庫にたまった骨を解凍し（お一人様なので）、水から一度沸騰させる。
2、その水を一度捨て、血の部分を綺麗にし、もう一度水から鍋にかける。
3、アクを全部取り、細かく切った野菜を入れる。
4、フタを少し開けて2時間弱火で。レシピには塩・コショウ（最初から）となっていたが、私は料理の際味付けする。
ダイエットには、冷まして固まった油を、全部取り除く。冷蔵庫に入れて冷えるまで時間かかる！（5時間は）
鶏についたお肉はもったいないので、綺麗にほぐす（茶碗一杯分取れるよ）。醤油とごま油で味付けして中華粥、サラダなどに活用・・・
注）ラーメンスープの時は、人参とタマネギの替わりにショウガが入り、
フタもずっと開けっ放し。そうすると濁らないため。
＜献立記録＞
7/27
朝：コーヒー2、ミルヒライスケーキ1/2
昼：白ワイン炭酸割り1、トマトのブルスケッタ1、イカのグリルと温野菜、サラダ小（外食）
3時のおやつ：ポット紅茶、ベリーのクリームケーキ1/2
夜：ラガー500ml、大根サラダ 明太ドレッシングで、キュウリとキムチの和え物、チーズサンド1
間食：のど飴2
7/28
朝：無糖ミルクコーヒー1、クロワッサン1
昼：紅茶1、ミルヒライスケーキ1/2、チーズサンド1
夜：ミックスジュース2、ミルク食パン1、野菜ジュースのミネストローネ
間食：のど飴2、グミ3、桃缶2切、アイスココア1
7/29
朝：無糖ミルクコーヒー2、イチゴクロワッサン
昼：ミネストローネの残り、ミルク食パン1
遅めの昼：ラガー500ml、トルコピザ3切、鮭サンド1（外食）
夜：ミックスジュース2、中華粥、キュウリの酢の物
間食：のど飴4、桃缶3切、アイス30g、ワサビスナック10g
）。まだ見ていなかったドラマ「カバチタレ」を半分まで見て、ゴロゴロしていた。
最近のドラマより、ちょっと昔のドラマの方が面白いと思うのは、私だけ？！
今期のドラマで見ているのは、「四つの嘘」だけ。
寺島しのぶ他演技派女優が勢ぞろいだから。
ドラマの話はおいといて、久々にだしをとった。洋だしなので、いわゆるスープストック。
スープストック～ドイツのレシピ本から～
●鶏がら（骨付きもも肉などの骨4）
●野菜（人参1、タマネギ小2、つぶしたニンニク1片、ネギの青い部分2）
●水2～3L（パスタ鍋たっぷり）
注）写真下は、スープストックで作った野菜ジュースのミネストローネ（具が沈んじゃった）。
1、冷凍庫にたまった骨を解凍し（お一人様なので）、水から一度沸騰させる。
2、その水を一度捨て、血の部分を綺麗にし、もう一度水から鍋にかける。
3、アクを全部取り、細かく切った野菜を入れる。
4、フタを少し開けて2時間弱火で。レシピには塩・コショウ（最初から）となっていたが、私は料理の際味付けする。
ダイエットには、冷まして固まった油を、全部取り除く。冷蔵庫に入れて冷えるまで時間かかる！（5時間は）
鶏についたお肉はもったいないので、綺麗にほぐす（茶碗一杯分取れるよ）。醤油とごま油で味付けして中華粥、サラダなどに活用・・・
注）ラーメンスープの時は、人参とタマネギの替わりにショウガが入り、
フタもずっと開けっ放し。そうすると濁らないため。
＜献立記録＞
7/27
朝：コーヒー2、ミルヒライスケーキ1/2
昼：白ワイン炭酸割り1、トマトのブルスケッタ1、イカのグリルと温野菜、サラダ小（外食）
3時のおやつ：ポット紅茶、ベリーのクリームケーキ1/2
夜：ラガー500ml、大根サラダ 明太ドレッシングで、キュウリとキムチの和え物、チーズサンド1
間食：のど飴2
7/28
朝：無糖ミルクコーヒー1、クロワッサン1
昼：紅茶1、ミルヒライスケーキ1/2、チーズサンド1
夜：ミックスジュース2、ミルク食パン1、野菜ジュースのミネストローネ
間食：のど飴2、グミ3、桃缶2切、アイスココア1
7/29
朝：無糖ミルクコーヒー2、イチゴクロワッサン
昼：ミネストローネの残り、ミルク食パン1
遅めの昼：ラガー500ml、トルコピザ3切、鮭サンド1（外食）
夜：ミックスジュース2、中華粥、キュウリの酢の物
間食：のど飴4、桃缶3切、アイス30g、ワサビスナック10g
