ココロとカラダのケア@ドイツ

南ドイツに海は無い＝魚は高級食材！（市場にあっても、高値＆鮮度の納得いくものが無い）
なので手軽に買えるパック売りのスモークサーモンは、魚好きな日本人の強い味方
特に私は、日本でもお肉なしで平気な人だったので、魚無しの生活が未だ辛かったりする・・・
（ソテーやフライにするなら冷凍白身も使うけど、それも無味で飽きてしまってねぇ？）

写真整理も兼ねて・・・

　　　　スモークサーモンのレシピいくつか↓↓↓

スモークサーモンのマリネ

白バルサミコ、オイル、塩コショウ、砂糖、
水少し、レモン汁のマリネ液に1時間ほど
野菜とサーモンを浸けて、途中で混ぜる。

注）液はひたひたか少なめでも途中で
水分が出るので大丈夫ですよ＾＾


お好みで白ワイン、ケッパーなどを入れてもOK！タマネギのシャキシャキ感が夏にピッタリ＾＾
スモークサーモンはお塩が結構きいているので、どのメニューもお塩控えめで。


スモークサーモン乗せサラダ

綺麗に洗ったルッコラに、ちぎったクリーム
チーズと他の野菜、サーモンを乗せて、
塩コショウ、バルサミコ＆オイルをかけて頂く。
夏にリピート率高し！





スモークサーモンとパプリカの
クリームパスタ

オイルでタマネギとパプリカをじっくり炒め、
サーモンをさっと炒めたら、白ワインを入れ、
最後に生クリームとコショウで和える。簡単！





スモークサーモンとルッコラのパスタ

このパスタは大好きで、昔頻繁に食べていた。
ニンニクのみじん切り（←ここポイント！）3片を
オイルでじっくり炒め、サーモンをさっと炒めたら、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
火を止めて余熱でルッコラをしんなりさせる。
すべて和えてレモンを絞って、コショウを
挽いて頂く。

生のルッコラがお好みなら最後にボールで和えてもOK・・・ルッコラは炒め過ぎると消えるので（笑）
要注意！（たまに辛過ぎるルッコラがあるので、私はこのレシピだとしんなりさせる派かなぁ？）


ドイツ流スモークサーモンパン










ドイツ人の食べ方は至ってシンプルで、ライ麦系のパンに乗せてガブリッ！
ドイツレストランでもたまに見るし・・・出た～！食に雑な国民No.1！（笑）
茹で卵、タマネギ、パプリカが乗っていることが多いので、私も乗せたり乗せなかったり。
新鮮なパンを使えばこれが豪華ランチに変身



スモークサーモンのワサビふりかけ

いっちゃんの美味しい食卓で有名な
いっちゃんさんからレシピ（リンク）を拝借して＾＾
スモークサーモンなのに白いご飯にピッタリ！
シンプルで美味♪

必要なものは：サーモン、オイル、ワサビ、ごま、
ネギ（詳しくはレシピにて）。


（また写真暗っ！すみませ～ん）



最近のご飯









しば漬納豆ご飯、サラダ、ニシンの肉団子（瓶の）、とうもろこし（7/20夕飯）
＆キャベツたっぷり塩ラーメン（7/21夕飯）。

ザ・料理する気ナッシング！のまとまりの無い食事・・・（汗）
でも野菜を切っただけでも良しとしよう！今日こそちゃんと自炊しないと～
きっと外食＆ビールのせいで1～2kg太った気がするので、体重計さんとはしばらくの間
お目にかかれませーん（ふっ）。（まぁ、いつものダイエット法ですぐ戻るんだけどね・・・＾＾；）

gremz：エコアクション



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ドイツ人はみーんな大好き！なサングリア
よくお呼ばれした時に手土産にピッチャーやボールに入れて持っていくと、すぐ無くなる＾＾
作り方も簡単で、ハズレワインを買ってしまった時にも消費できるので是非オススメ！
注）アルコールが苦手な方／妊娠中の方は、ぶどうジュースで試してみて下さいね


サングリア～スペイン人直伝のレシピ～

スペイン産赤ワイン1本
（食事に出るような軽めのもの）
オレンジ1
レモン1
砂糖50～100g
オレンジジュース
（味の調整用に最後1/2カップ程）
シナモンスティック1（orパウダー小1）←好みで


果物は輪切りにして入れ、砂糖は赤ワイン少しで完全に溶かしてから足す。
赤ワインの苦味が苦手な方は、甘めのワインを使い、オレンジジュースの量を増やす。
半日～一日冷蔵庫に置き、氷を浮かして頂く（←氷はマスト！）。
注）ドイツ人対応なら、砂糖をかなり入れて苦味を消した方がウケルみたい。



桃やアプリコットなど他に果物を追加しても
フルーティーで美味しい♪♪⇒

冷凍のベリー類を氷代わりに浮かしても
またオシャレ♪ 要は何でもあり！？

私は辛口ワインが好きなのであえて辛口の
大人のサングリアを楽しむことも＾＾


最近のご飯









残り物整理の白アスパラご飯、塩ラーメン、カブサラダ、自家製キューちゃん（6/15お昼）
＆たまのマックのシュリンプ・レモンとモッツァレラスティック（6/17夕飯）。

毎年楽しみにしている期間限定“シュリンプ・レモン”（←日本のエビフィレオ風？）は、
今年はエビがかなり小さくなり、それも単品は値上がりして⇒4,19ユーロ（550円）と激高！＾＾；
でもニンニクソースとルッコラがいい味出しているので、今度はセットでリベンジだ～！
（ユーロ高なんとかしてくれーセットの方がやっぱりお得なのね＞＜）

gremz：エコロジー　オゾン層破壊　リサイクル



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以前、同じくドイツ在住のShocolaさんの所でカブの記事を読んでから、
私もカブのヌルッとした感にハマり、（葉っぱまで）綺麗なものを見つけるとは実験していた（笑）。
写真もたまってきたのでそろそろ整頓して記録しよ・・・＾＾


←新鮮なカブは、たま～にスーパーで。
（ReweやKauflandなど）

トルコ食材店や市場にはよくあるとか。





簡単＆ダイエット対応のレシピ色々↓↓↓

カブサラダ（by Shocolaさん）

シンプルでまいう～♪
真似っこして何度かリピした。
味付けはごま油、塩、鶏がらスープの素と
さっぱり。レシピどうもです～＾＾





カブの葉っぱのニンニク炒め
＆カブの醤油漬け

ミンチがたまたま余っていたので、
油代わりに使用。ご飯がすすむ君！（笑）






カブの茎の常備菜

浅漬けした茎を（軽く塩で揉んだものでもOK）
ショウガ醤油で和えただけ。
おかゆ、おじや、チャーハンなどなんにでも＾＾






カブのミルクスープ

カブはすぐ溶けるので、一番最後に入れる。
コンソメとミルクベース。ホッとする～＾＾










ちょうど春雨が無かったので、仕方なくライスヌードルで（汗）。これは鶏がらスープで。

なんちゃって（笑）千枚漬け

スライスしたカブに軽く塩を振り放置。多めの酢＋砂糖＋昆布5cm＋とうがらしで一晩漬ける。

カブの葉と皮のごま油炒め＆カブの浅漬け

カブの皮も捨てずにエコロジー！この常備菜だけでも、ご飯がすすむ～♪
ごま油炒めもいいけど、かつお節や梅肉で仕上げたのも美味しい。


他にも、写真が見易いカブレシピを発見→こちら（キッコーマン）
もう一つのサイトにも色々レシピが→こちら（E・レシピ）



カブ－die Rübe（独）女性名詞/ディ・リューベ、turnip（英）
スーパーで一般的なのは：der Kugelrettich（独）男性名詞/デア・クーゲル レティッヒ



最近のご飯









差し入れのイタリア風コロッケ～モッツァレラ入り～
＆毒出しスープ、ミックスサラダ、コロッケ3（5/13夕飯）。

昨夜のリベンジも兼ねて（というか今日のお昼も前日のケンタの残りだったのもあり・・・）
「今日は野菜で軽めに！」と思っていたら、イタリア風コロッケの差し入れを頂いた＾＾
知り合いの奥様がイタリア人で、ドイツで初めて大きめのコロッケ（風）を食べた！感激～♪
ジャガイモ+モッツァレラというシンプルなもので、今度やってみよっ。





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以前、同じくドイツ在住の黒猫さんから「簡単に手作り黒蜜が出来る！」と教えて頂いてから、
手軽に海外でも和菓子を楽しめるように！（その節はどうも～＾＾）
もちろん日本在住の方も、簡単に黒蜜のストックができますよ～


分量は適当に・・・
黒糖（＠dm、Müller）：水が1,5：1で、そこにハチミツ少々を加えた↓
黒糖：白糖：水が1：1：1というのが基本の作り方みたい。
注）作ってすぐは水っぽいけど、冷めたらドロッとするので砂糖を足し過ぎないようにー＾＾



←わらび餅にかけたり










カスタードプリンにかけたり→

エスプレッソやカフェオレに少し足しても美味♪　
あとはアイスやヨーグルト、etc・・・






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今日は朝からずっと雨
最近映画館はご無沙汰だけど、やっぱり今夜の映画はパスしようかな～＾＾；


最近のご飯









鮭とホタテの串焼き（＠Edeka）、サラダ、ライス、タケノコのみそ汁（4/9夕飯）
＆Wagnerの冷凍ネギフラムクーヘン、ルッコラベースのミックスサラダ（4/14夕飯）。

串焼きは、魚を欲した時にたまに買っている（すでにマリネ済みで焼くだけ＾＾）。
フラムクーヘンは白ワインもビールも美味しい♪ 友人と半分個した。






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甘ったるいお菓子やケーキにはあんまり興味がないけど・・・（←買った方が美味しいしぃ～）
日本の菓子パンや和菓子はたまに食べたくなる！そんな時、同じくドイツ在住のアイスベアさんが
昔懐かし『甘食』を作っておられ（コレご存知ですかー？）、前々から作りたいと思っていた

レシピはアイスベアさんが利用されていたCookpadのもの→こちら
（他のレシピと比べて小麦300gに対しバター30gは少ない気がした・・・ちょっとずつ混ぜても
混ぜにくかったので、最後に少し牛乳を足す羽目に＾＾；→もっとバター入れてもいいかも？）


　　　　　　　　　初！甘食↓

←十字を入れたらなぜかパンのように・・・
（入れない方が良かったかな？）







絞り袋が無かったので、油をつけたスプーンで並べた（これが意外と面倒で・・・）。
ねっちょりの生地だったので、次やるなら絞り袋欲しいな～＾＾

（←小腹用にミニチュアサイズも作った＾＾）

半分以上はすべて冷凍し、食べる日の前夜に自然解凍も可！



アイスベアさんの様に綺麗じゃないけど・・・（笑）
味はちゃんと甘食だった！（←自分もビックリ！）

中はふんわり＆ほんのり甘い
　　・・・そして重曹のせいか、食べると歯がツルツルに（笑）。

10分ちょっとですぐ焼けるので、（日）の昼下がりなどに
いかがですかぁ？




←ちなみに甘食に欠かせない重曹はこんなの。
スーパーの製菓コーナーにある。
（お掃除・消化不良時にも大活躍！）





最近のご飯









カフェで遅めのフランス風朝食（3/13お昼）。巨大クロワッサンとチーズ、ジャム♪
＆ゆむるたさんのたらこスパ（3/14夕飯）。冷凍庫のオクラも解凍して入れてみた。美味！
ゆむるたさん、ありがとー＾＾！



ドイツ時間13:07（−8h）



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さて、少し前の話だけど、「整腸にはリンゴも！」とスーパーをウロウロしていたら・・・
ボーデン湖の美味しいリンゴがセールになっていた（3kgで4ユーロ＝約480円＠Real）。
リンゴはビタミン・食物繊維豊富で、果物の中でも理想的。リンゴと整腸については→こちら

ボーデン湖はドイツ・スイス・オーストリアに囲まれた湖で、土地が激高のいわゆるセレブ専用の避暑地。
昔遊びに行った時に、リンゴジュースやワイン、ご飯がとても美味しかったのが印象的で、今やお気に入りスポット。
散歩コースも沢山あり、観光で南ドイツにいらっしゃる方にも是非オススメ＾＾。


←で、この3kgのリンゴ、
「一日一個食べればすぐ無くなるだろう」と思って
いたら・・・とんでもない！安物買の・・・というやつ？
一見、そんなに入っているようには見えませんよねー！？

中サイズのが20個以上入っており、後半は
“リンゴ食べ続けの刑”に化してしまった（苦笑）。



　　　今日はそんなリンゴレシピを紹介↓↓↓

フルーツサラダ

スライサーマニア（笑）のドイツ人に作って
貰ったのを再現。←私はひたすら切った＾＾；
リンゴ・キウイ・バナナを細かく切って、100%
ジュース・リキュール・砂糖少々で軽く和えて
スプーンで豪快に食べる。シンプルで美味！




リンゴとチーズと白菜のサラダ

リンゴなんてサラダにあんまり入れ無いけど、
今回はむしろ無理矢理（笑）。
まったりとしたゴーダチーズとの相性抜群！
白バルサミコで。





アジアンステーキサラダ～リンゴソース～
ドイツ人にも大好評！

和風ソース（おろしリンゴ、醤油、酒、ごま油、
ごま）はグツグツとアルコールを飛ばし、冷ま
す。牛ステーキ（Saftsteak）は直前に
ミディアムに焼いて切る。今回はタマネギ代わり。刻んだリンゴソースより食べ易いのかも？



リンゴカップ

「リンゴ消費大作戦」とは友人には絶対に
言えない（笑）。ヨーグルトで和えても◎。







リンゴのクリームケーキ

しわしわリンゴはケーキにして二本丸々冷凍！
ちょこちょこ解凍してランチにすれば、節約に＾＾

Cookpadの人気レシピをお借りした→こちら





アプフェル キューヒレ（Apfelküchle）
ドイツのデザート“小さいアップルケーキ”

皮を剥いて厚めの輪切りにし、レンジでチン。
真ん中の種も包丁でくりぬく。冷ます。
卵1、小麦粉50g、牛乳60ml、バニラシュガー
大2、塩少しの生地を使いたっぷりのバターで
揚げ焼き。粉砂糖やバニラソースで。
ドイツの軽ーい白ワインにピッタリ♪
注）シャキシャキの出来上がりはNGなので、
必ず皮を剥きチンする。バターが気にならないなら、チンせずにバター油で揚げるのもOK。


他にも、ネットで見つけた見易いリンゴレシピ→こちら

でも、リンゴはもう当分見たくないかも～



最近のご飯









カブの茎の卵チャーハン、冷凍庫のベジ蒸し餃子5（昨日のお昼）＆
野菜たっぷり出前一丁～海鮮味～、煮卵1（今夜）。
カブの茎は醤油漬けにしてあったので、チャーハンの味付けはシンプルに鶏がら・コショウで。
お師匠momoさんのおおせの通り（笑）、インスタントラーメンの時はせめて野菜どっさりに＾＾。
（白菜4枚、タマネギ半分、ネギ、残っていた人参で、ラストはてんこ盛りに）

今日は遅めの“バイエルンの朝食”に呼ばれ、朝食から白ビールを（笑）。→イメージ画像
なので夜は無性にラーメンが食べたくなったというわけだ～（納得）。
それにしても朝食にビールって・・・（ぶっ！）重いソーセージに合うんだけどねっ♪


＜今日の献立＞←当日分のみUP（ダイエット中の方、過去のを参考にして下さいね＾＾）
朝：－
昼：白ビール500ml×2、白ソーセージ2、プレッツェル1（友人宅）
夜：野菜たっぷり出前一丁～海鮮味～、煮卵1

間食：白ワイン2、ハーブティー4、かつお梅2、ホットポテト15

ドイツ時間23:15（−8h）



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ぬるぬる成分のムチンがカラダにとっても良いことはPart1に少し紹介した・・・。
このぬるぬるには、カボチャより多くの食物繊維を含んでおり、便秘にも効果的！
何やら高血圧、糖尿病、動脈硬化、高コレステロール値なんかにも良いらしく、
もうほんとに食べて損は無いみたい！？

引き続き、簡単なオクラレシピの記録↓


まずはスタンダードな茹でオクラ

鰹節やごま油醤油だけでも充分美味♪

生でもいけるらしいけど、青臭いので
板ずりしてさっと茹でる。







豚のオクラ巻き～照焼風～

肉たたきで薄くした豚に、適当なボイル野菜と
オクラを包み、爪楊枝で止めて焼くだけ。
最後に照焼ソースで絡める。
注）ドイツのはステーキ肉なのでたたいた。

来客の時は（笑）、揃えて綺麗に切る。



オクラとキノコの和風スープスパ（上から一味）

スープ（本だし、醤油、酒）に炒めたキノコや
野菜を入れ、最後に茹でたパスタとオクラを
入れて少し煮込む。

キノコは前日に炒めたのを残しておくと便利♪
ぬるぬるが逃げないよう、オクラは切らない。



こちらはCookpadの人気レシピを拝借＾＾。

オクラ＋チーズ→レンジで一分チン！
（生なら一分半）
鰹節とお醤油をかけて、おつまみにも最適！
以前よく、冷凍したオクラを出しておいて、
夜中に小腹が空いたら作った。美味♪




のりオクラ納豆

刻みのりを入れることによって、ぬるぬる度が
さらに増す感じ（笑）。
ドイツで貴重な納豆の食べ方は、これに決定！





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〔おまけ〕
オクラはアジアショップで安い時にまとめ買いして、
茹でて→水分を拭き取って→冷凍可。

安い時は、ビニール袋いっぱい300円ぐらい。
日本より安いかも！？




ドイツ時間24:07（−8h）

  

近頃、寒さのせいかストレスか、外出先で「あいたた・・・お腹が～」ということがしばしば。
だから今月はなるべく整腸を心掛けた献立を取り入れていた。
とか言いつつピザなんかも結構食べてたけどぉ～

整腸には、『ヨーグルト、リンゴ！』
・・・これはもう意外と有名。リンゴは便秘・下痢両方に効果的なのが特徴。

そして整腸には、『ぬるぬる成分のムチン！』
・・・ぬるぬるが粘膜を張って胃腸内を保護、そしてインフルエンザなどの感染も防ぐ。
その他、疲労回復、便秘、二日酔い、血流改善、肩こり、ダイエット、老化防止と良いこと尽くし！
体内の粘膜にも元々ムチンが含まれるらしく、これを強化するので良いらしい（ノド、目にも）。
ぬるぬるの代表食品は：納豆、ナメコ、オクラ、山芋、昆布、うなぎ、etc。
詳しいインフルエンザ対策とムチンの記事は→こちら（All About）


今日はそんな簡単レシピをいくつか紹介（すべてベジタリアン対応）↓

ぬるぬるナメコおろし＆とろろうどん

ドイツのナメコは少し匂うので、さっと茹でるか
ぬるま湯で軽く洗う。
多少洗っても、ぬるぬる成分はしぶとく
ちゃんと残っている（笑）。

注）火を通す場合は洗わなくても良い。







バトンの罰ゲームで『ズボラレシピ』をお願いした時に、momoさんに伝授して頂いた＾＾！→レシピ
梅納豆を茹でたてのパスタに絡めて、ちょっとのりと鰹節をかけた。シンプルで美味しい！
レシピ、どうもです～＾＾




大根おろしで少しサッパリ感を出して。ポン酢（お醤油でも）とごま油で頂く。
ここに納豆＆山芋が入れば黄金コンビ！・・・でも山芋はドイツに無いし、納豆はレア食品で＞＜。
好みでツナ缶なんかも合いそう。混ぜたらぐちゃぐちゃに・・・（笑）。


その他、なめこレシピは→こちら
オクラレシピは→こちら
納豆レシピは→こちら


レシピはもちろんダイエットにも対応＾＾！低カロリーで理想的なランチメニュー。
次に続く


最近のご飯









今日は残り物整理の日だった。
餃子入りとろろうどん（W炭水化物＾＾！）＆ドイツのハムステーキとアラビアータの残り。


＜今日の献立＞←当日分のみUP（ダイエット中の方、過去のを参考にして下さいね＾＾）
朝：ショウガ紅茶2、リンゴ1、トルテ1/2（頂き物）
昼：残った餃子ととろろうどん
夜：ハムステーキ（カッセラー）、アラビアータの残り、レタスのバルサミコ和え、イカ炒め

間食：ダイエットコーラ1、赤ワイン1、チーズ乗せバケット3切

ドイツ時間23:47（−8h）

  

先日、ハワイ好きなmunichcatさんのレシピ（リンク）で、本場ハワイでは
スキャンピと言うものを真似て作った（scampi（英）＝車エビ）。
レシピ、どうもです～＾＾


冷凍エビはドイツでも手に入る品なので、魚介好きな
私は、作るしかない（笑）！？
ただ冷凍ものは保存料臭いので、冷水で解凍後、
塩で揉んで少しお酒を振った。
この下準備で、大分マシに
注）エビは「gut 2,1」表示のものをいつも使用。
（商品品質テストの結果、1ならもっと良い）



ガーリックパウダーを使ったことが無かったので、
スーパーへ探しに行くが・・・必要な時に限って棚に無く、
他のスーパーでも、乾燥スライスニンニクしか無い（エーン）。
止むを得ず、新発売のマギー社のニンニクキューブで代用。
ドイツ、もうすぐニンニクブーム（嘘）？？

←カワイイけど大丈夫かな～＾＾；（真っ白のキューブだった）

冷凍エビ　　60kcal／100g（↑ 225g入りで、今回は半分）　　
通常エビ　　80kcal／100g（新鮮なら、栄養価も高い）



レシピ通り、塩・ガーリックパウダー・小麦粉をまぶし、
多めのオリーブオイルで揚げ炒めした。
ニンニクは（言われた通り）大3片・・・すごい量＾＾；（munichcatさん、かなりのニンニク好きですね～
実は、私も＾＾）実際、ニンニクがくっついてしまうので、
この倍のオイルを使用→
このニンニクは、付合せのライスに乗せて食べるらしい。



カリップリッと仕上がって、
レモンを絞って食べれば、美味しい～！
付合せはライスで♪
美味しい！Lecker!（読み：レッカー）

小麦粉が油を吸って確かにベタベタするので、
次回は余ったエビで、ダイエットグリル版
スキャンピに挑戦！乞うご期待！（してない？）


エビ－die Garnele（独）女性名詞/ディ・ガネーレ、shrimp（英）
ニンニク－der Knoblauch（独）男性名詞/デア・クノーブラウフ、garlic（英）


＜献立記録＞
10/10
朝：ショウガ紅茶2
昼：日清袋焼そば1/2、レーバーケーゼ1/2、ライス小、サラダ小
夜：白ワイン2、スパゲッティボンゴレ（外食）

間食：赤ワイン2、ラマツォッティ1、グミ（友人宅）

10/11
朝：ショウガ紅茶2、リンゴ1/2
昼：パイナップル1/8、焼そば残り1/2、サラダ小
夜：ダイエット白ビール500ml、アサリの白ワイン蒸し（ボール一杯）、生ハム3

間食：ハーブティー2、無糖カプチーノ1、トフィフェーチョコ2、ミニアイス1

アルコール【500】ml

ドイツ時間17:17（−7h）